बाजार में बिकने वाला पैकेट दूध आपके स्वास्थ्य के लिए कितना सुरक्षित है? Is Packet Milk Safe For Your Health?

बाजार में बिकने वाला पैकेट दूध आपके स्वास्थ्य के लिए कितना सुरक्षित है? How Safe Is The Packaged Milk For Your Health.

How Good Is Packet Milk For Your Health? | Pasteurized Milk Is Good For Health?

लुधियाना स्थित एनजीओ उपभोक्ता संरक्षण द्वारा किए गए परीक्षणों के मुताबिक पैक किए गए दूध में प्रदूषण स्तर अनुमत सीमा से ऊपर है। एनजीओ ने पैक किए गए दूध बेचने वाले सात प्रमुख ब्रांडों का परीक्षण किया और पाया कि उनमें से कोई भी पीने के लिए उपयुक्त नहीं है।

एनजीओ ने दो मानकों पर दूध का परीक्षण किया है |

टीपीसी - कुल प्लेट गणना - जो दूध में बैक्टीरिया की कुल गणना दर्शाती है।

कोलिफ़ॉर्म गणना - डेयरी उत्पादन और प्रसंस्करण वातावरण में स्वच्छ स्थितियों का एक सामान्य संकेतक।

उद्योग मानदंडों के अनुसार पेस्टराइज्ड दूध के लिए सामान्य स्वीकार्य स्तर 

टीपीसी - 30,000 सीएफयू / एमएल

कोलिफ़ॉर्म गणना - 10 क्लू / मिली

परीक्षण किए गए ब्रांडों में टीपीसी 10,00,000 सीएफयू / एमएल से 6, 60,00,000 सीएफयू / एमएल तक थी। और कोलिफ़ॉर्म गणना 60 क्लू / एमएल से 7,10,000 क्लू / मिलीलीटर तक थी। हैरान हैं आप ??? हां, हम भी आप के तरह ही पहले अनजाने में इस दूध का खूब इस्तेमाल करते थे । सबसे चौंकाने वाली बात यह है कि उन्हें बाजार में धड़ल्ले से बेचा भी जाता है। भारत में गायों और खटाल की घटती संख्या के साथ अधिकतम आबादी पैक किए गए दूध पर निर्भर करती है। यह सस्ता और आसानी से उपलब्ध भी हो जाता है। लेकिन बैक्टेरिअ स्तर के बारे में क्या आपने कभी सोचा है ?

यह एक खतरनाक ट्रेंड है। पीछे कारण क्या हो सकता है? पेस्टराइजेशन प्रक्रिया संयंत्र या कारखानों की अस्पष्ट स्थिति तक नहीं है। क्या आपने कभी सोचा है कि यह दूध कब निकला गया होगा जो हम मज़े से पि रहे हैं ? इसे बनाने की सामान्य प्रक्रिया क्या है? एनजीओ अध्यक्ष राजीव टंडन कहते हैं

"आम तौर पर, गोवाला सुबह चार बजे गाय का दूध निकालता है। कंपनी की एक टैंकर गाँव में घूमती रहती है और गाँव के मुख्तलिफ खटालों से दूध इखट्टा करती है फिर इसे कोल्ड स्टोर में पहुंचाया जाता है। आम तौर पर, यह टैंकर पांच से छह घंटे के अंतराल के बाद वहां फैक्ट्री में  पहुंचता है। दूध को तब संसाधित यानी  पेस्टराइज किया जाता है तबतक उसमें चिपचिपापन आ जाता है, सैद्धांतिक रूप से, सभी जीवाणुओं को समाप्त किया जाना चाहिए। हालांकि, यह स्पष्ट रूप से नहीं हो रहा है, या तो पेस्टराइजेशन प्रक्रिया में लापरवाही या मिल्क प्लांट के अंदर अस्पष्ट स्थितियों के कारण। फिर दूध को पाउच में पैक किया जाता है और फिर बिना रेफ्रिजेरेटेड वैन में दुकानों में पहुंचाया जाता है, जहां यह खुले में ट्रे में रक्खी हुई मिलती है। बैक्टीरिया गिनती एक ज्यामितीय गति पर गुणा करती है और यही कारण है कि यह कारोबार करोड़ों में चल रहा है। आज हम जिस दूध को पी रहे हैं, वह शायद कई दिनों पहले गाइयों से निकाला गया होगा।"

उपर्युक्त प्रक्रिया स्पष्ट करती है कि दोष कहां है। इसका उच्च समय है कि दूध कंपनियों को महत्वपूर्ण खाद्य सामग्री के पूर्ण प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए आधुनिक तकनीकों और विधियों को अनुकूलित करना चाहिए।